La ensalarda la hacemos como indica un beduino en la receta anterior (ex-quizitta), este beduino también ha indicado como hacer con los padrones....Así que copiamos lo que este espécimen ha dicho......Seguimos despellejando a los trozos salmonidos, lo hacemos con un cuchillo flexible desde una punta doblando al cuchillo sobre la tabla y avanzando en diagonal hasta librarnos de la piel....

Luego de haberlos puesto sobre o en un plato, los salamos, pimentamos y ajeamos con homonimo en polvo, luego batimos los gobelinos con sal y paneamos los filées dos veces.

Ahora mientras dejamos secar a los salmonidos, dividimos en cuatro mitades a los tomates, que no sé como se llaman, los salamos, pimenteamos, limoneamos y aceitamos con homonimo de maíz.......

Servimos todo lo que estará frío, ensalarda, padrones y tomates, mientras freímos los salmonicuatro, que por razones de lugar se fríen en dos tandas o en una y media si así se lo quiere.

Una vez listos los servimos y comemos con la bocucha cerrutti.Buen provechooo!!!