Pan integral multicereal
Paso a paso
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Comenzá pesando todo como siempre.Vamos a hacer autólisis, es un procedimiento que va a facilitar el amasado y enriquecer la masa. Colocás las harinas (blanca, integral, centeno)en un bowl y toda el agua de la receta. Se tapa con una servilleta y se deja media hora reposando.
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Lo siguiente es colocar el resto de los ingredientes (separados la sal de la levadura) y amasamos unos 10 minutos y dejamos reposar 40 min.
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Desgasificamos (apretamos la masa) luego se estira un poco y se enrolla la masa después doblamos varias veces haciendo pliegues, dejamos en los moldes y se deja leudar 1 hora. Precalentá el horno 20 minutos antes de meter el pan.
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Ahora rociamos con agua (vaporizador) y al horno por unos 35 minutos, podes pintarlos con huevo y tirarles semillas y avena por encima. Dejamos enfriar y cortar.
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