En un plato poner una base de aceite y vinagre de manzana mezclado y esparcido homogéneamente. Después cortar en rodajas finas el pescado cuando aún está medio congelado para que se corte más fácil (no tan fino como el carpaccio).

Poner en el plato de forma ordenada y en el hueco que quede en el centro poner un puñadito de rúcula y canónigos. Aliñar con un pelín de aceite y vinagre, salsa de soja y las especias. A disfrutar!