Caldo de pollo (carcasa y menudos) con vegetales, para pastas

Name: Caldo de pollo (carcasa y menudos) con vegetales, para pastas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 carcaza de pollo; los menudos del pollo, o no; 1/2 zanahoria; lo verde de una cebolla de verdeo; 1/2 cebolla chica; Hojitas albahaca fresca; 2 ajos enteros y pelados; 1 trozo pimiento rojo; pimienta negra en granos (a gusto); 1 caldito de verduras y sal con hierbas o sola

Memo de Vernazza @cook_9300295

Rosario - Santa Fe - Argentina

Compré un pollo entero que es más económico y rinde más, lo separé en presas para frizar las que usaré en otros momentos y me quedó la carcasa y los menudos, busqué una receta aquí y encontré la de María Alícia que me inspiró y le agradezco. Quedó un rico caldo, pero quedó la carcasa con carne y los vegetales e hice un relleno para pastas caseras que ya verán.

Caldo de pollo (carcasa y menudos) con vegetales, para pastas

Memo de Vernazza @cook_9300295

Rosario - Santa Fe - Argentina

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Ingredientes

1carcaza de pollo
los menudos del pollo, o no
1/2zanahoria
lo verde de una cebolla de verdeo
1/2cebolla chica
Hojitasalbahaca fresca
2ajos enteros y pelados
1 trozopimiento rojo
pimienta negra en granos (a gusto)
1caldito de verduras y sal con hierbas o sola

Guardada

Paso a paso

1

Descartamos piel, grasa y huesitos chicos de la carcasa, limpiamos los menudos y a la cacerola.
2

Cortamos la zanahoria, el verdeo y la cebolla
3

Lavamos las hojitas de albahaca, pelamos los ajos y cortamos el pimiento
4

Llevamos todo a la cacerola y le sumanos el caldito de verduras, las pimienta negra y sal, cuando el pollo esté bien tierno colamos sobre un bols donde quedará el caldo
5

Una parte de este la usé para cocinar ravioli secos in brodo con parmesano rallado.