Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Picar el kg de cebolla, con la artimaña que elijan, para no llorar, mi abuela se ponía una rodaja de cebolla en la cabeza, yo las paso por agua caliente. Colocar en una olla grande con un chorro de aceite de maíz a rehogar Salo la cebolla y así se hace transparentemás rápido. Dejo evaporar todo lo que puedo el jugo revuelvo para que no se queme.
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Una vez que la cebolla está hecha agregamos la carne picada y comenzamos a revolver la para unirlas con la cebolla y desarmar los pelotones.
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Cuando pasa de rosa a marroncita agrego las aceitunas negras y verdes, las pasas y revuelvo un poco más.
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Cuando ya se ve que la carne largo el jugo y está cocida pero no recocida, agrego el pimentón y apagó el fuego. Este es el secreto para que no hagan mal al pimentón no hay que cocinarlo, simplemente agregarlo cuando ya apagamos el fuego. Agrego los huevos duros picados y revuelvo. Lo ideal es guardar en la heladera y cerrar empanadas al otro día, así el juguito se solidificó con la carne y no lo perdemos cuando las armamos.
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Armamos las 96 empanaditas y las pintamos con huevo y le espolvoreamos azúcar.
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Buen apetito! Hasta los más detractores al agridulce han caído rendidos ante sus encantos!
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