Limpiar y cocer al vapor la cantidad que queráis hacer. Mejor mejillón gordo.

Sacar de las conchas el mejillón y rehogarlos un poco en aceite. Reservar.

Hacer una bechamel y rellenar conchas de vieira (para fiestas navideñas, por ejemplo) o en una besuguera.

Espolvorear con queso rallado y gratinar a fuego fuerte.