Berenjenas con puré de Boletus y babilla de ternera
Jose Chavez @cook_151019
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos las berenjenas en rodajas, las ponemos unos 20 minutos en agua y sal para que pierdan el amargor. Luego las ponemos sobre papel absorbente para quitarles el agua y las salteamos con 3 cucharadas de aceite, un poco de sal y pimienta. Reservamos.
- 2
Limpiamos bien los Boletus, los picamos en dados chiquitos y los salteamos.
- 3
Hemos cocido las papas las pasamos a un bol con la mantequilla, pimienta, nuez moscada y sal. Trituramos todo le añadimos la leche y mezclamos. Agregamos los Boletus salteados y mezclamos muy bien.
- 4
Cortamos la carne en tiras pequeñas y las salteamos, sazonamos, un poco de ajo en en polvo. Preparamos poniendo una rodaja de berenjena, puré sobre ella, una loncha de queso gouda.
- 5
3-4 trocitos de carne encima y repetimos..... berenjena, puré, queso, carne.... espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.
- 6
Yo las acompañé con setas salteadas, rodajas de calabacín salteadas, rodajas de zanahorias moradas salteadas, gambones asados y un poco de puré de Boletus que queda con una textura y sabor riquísimo 😋....
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Chavez le encantará ver cómo quedó.
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