Arroz de verduras como me enseñaron en alicante
Emanuel Lopez Haar @chefpaul76
Mi vecina Fina de torrellano-elx me dijo la receta Para no comer tanto marisco y tanta carne, es verdad que el fondo tiene un origen de carne pero lo que le da el toque son todas las verduras y la ligazón del tomate une todo. Un arroz colorido y muy recomendable. Espero lo repitan y les guste tanto como a mi prepararlo y compartirlo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparar un caldo con los huesos o carcasas del conejo hasta sacarle bien el sabor a su agua de cocción,añadir uno o dos dientes de ajo y las pieles del tomate. Mas o menos 45 minutos. colar y reservar.
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Pelar los espárragos y los ajos tiernos en trozos y dejar los espárragos enteros y los ajos tiernos partidos. Sofreír junto con los ajos, durante diez minutos para que confiten bien y apartar. A gusto del cocinero es sofreír primero o cocerlos y añadirlos al final junto al caldo. Yo los reservé.
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Una vez bien pasada la verdura añadimos el tomate previamente escaldado y triturado simplemente sin pasarlo por la turmix. Añadimos el arroz y mezclamos bien, si se quiere o tiene una salmorreta siempre le da potencia al añadirle el caldo.
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Finalmente y una vez llevado el caldo a ebullición podemos añadir los últimos minutos los espárragos para que le dé más sabor a todo el conjunto. Si los espárragos son finos no sueltan amargor. Calcular el tiempo de cocción y dejar reposar cinco minutos para que el punto del arroz sea óptimo.
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Si se desea,el arroz se puede comer con una majada fina de ajo y perejil. Para gustos, colores! ! Que aprovechen! !
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Emanuel Lopez Haar le encantará ver cómo quedó.
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toda mi pasión viene heredada del gusto y el amor a la cocina de mi madre y mi abuela, también de mi afición a viajar por el mundo y probar siempre cosas nuevas, aunque en honor a la verdad, tengo que reconocer que me inicié por pura necesidad y supervivencia ya que como vulgarmente se dice "no sabía hacer ni un huevo frito "Tengo mucho que aprender, leer sobre cocina y gastronomía y sobretodo dejarme enseñar por tantas y tantas personas sabias que hay en esta página de puros amantes de la buena cocina.
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