Una vez que el disco esté bien caliente colocamos un chorro de aceite (la que prefieran) y doramos nuestros chorizos. Luego de unos 5 minutos, cuando estén dorados los retiramos y reservamos.

Ponemos la manteca y los ajos aplastados y pelados, luego nuestras cebollas picadas en brunoise (cubitos) y los pimientos en juliana (tiras). Luego nuestro verdeo.

Ponemos un poco de sal y luego de que estén algo tierna (unos 7 minutos de cocción) agregamos el vino.

Cuando evapore el alcohol del vino incorporamos el tomate triturado y los condimentos. Yo le pongo una cucharada grande de cada uno excepto la de ají molido que le pongo dos.

Dejamos cocinar por unos 20 minutos hasta que el tomate reduzca y revolvemos cada tanto. El fuego tiene que ser siempre constante, a una temperatura pareja fuerte.