Torta 80 golpes de dulce de batata (vegan)!

Mezclamos muy bien en bowl de buen tamaño la harina, 3 cucharadas de azúcar, cúrcuma, sal, polvo de hornear y ralladura de limón. En un hueco en el centro añadimos la levadura, una cda. de azúcar y un pizca de harina. Mezclamos con un poco de agua tibia y dejamos reposar tapado unos minutos. Cuando se haya formado una espuma, agregamos el aceite y el agua de a poco, amasando hasta obtener una masa elástica y lisa.

Le damos ochenta golpes al bollo (notarán que la masa queda aún más tierna) y dejamos leudar tapado de 30 minutos a una hora, hasta que duplique su tamaño. Luego, estiramos en forma de rectángulo en mesada enharinada, hasta obtener un grosor de 5mm. Cortamos el dulce de batata y lo repartimos de forma pareja (no como hice yo :p) por toda la superficie.

Una vez hecho eso, enrollamos bien y con cuidado hasta formar un chorizo, que sellaremos humedeciendo a lo ancho para que se pegue al cerrarlo. Luego, cortamos en 9 a 10 partes según el tamaño del molde, el cual previamente enmantecaremos y espolvorearemos con azúcar.

Precalentamos horno a 180°. Acomodamos en el molde y dejamos leudar un rato más en lugar cálido (en mi caso arriba del horno), unos 20 a 30 minutos más hasta que crezca y ocupe mejor el molde. Luego, horneamos por 20-25 minutos o hasta dorar, luego dejamos enfriar antes de desmoldar o comerla (a menos que no le temas al dulce caliente...). Una bomba, definitivamente voy a hacerla más seguido :9