Ponemos agua a hervir mientras limpiamos el pulpo. Una vez empieza en ebullición asustamos el pulpo (meter y sacar tres veces, esto se hace para que no rompa la piel).

Y lo dejamos cocer durante 25 min (para un pulpo de 1, 5kg basta con 20min), apartamos del fuego y lo dejamos en ese agua hasta que se hunda (esto es para que quede blando).

Una vez que veamos que el pulpo se fue al fondo (tardará 40 min aprox). Ya está listo para sacarlo del agua y cortarlo en trocitos. Reservamos el agua de cocción.

Hacemos el sofrito, añadimos los pimientos, el y el tomate, dejamos un rato sofriendo, luego la cebolla en trocitos también, y damos otras vueltas, y luego el ajo laminado.

Una vez hecho el sofrito, añadimos las patatas cortadas y damos unas vueltas más. Se añade el caldo de cocción del pulpo, el pulpo ya cortado en trocitos pimentón dulce y picante a gusto y los guisantes.

Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento, una vez las patatas estén cocidas, cogemos un par de cachitos y los aplastamos con un tenedor para espesar el caldo. Dejamos cocer 10min más y listo para comer!

El pulpo aunque se compre fresco, lo mejor es congelarlo aunque solo sea un día, para romper las fibras y ayudarle a que quede más blando.