Enchiladas con salsa de manzana y rellenas de puré de papa con manzana las Correa

Antojito mexicano que se usa para cenas o comidas, en esta ocasión la salsa tiene como ingrediente extra la manzana y tejocotes, son de sabor muy especial y agridulce que recuerda la cocina asiática y oriental.
Enchiladas con salsa de manzana y rellenas de puré de papa con manzana las Correa
Antojito mexicano que se usa para cenas o comidas, en esta ocasión la salsa tiene como ingrediente extra la manzana y tejocotes, son de sabor muy especial y agridulce que recuerda la cocina asiática y oriental.
Paso a paso
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Se ponen todos los ingredientes de la salsa en una cazuela a cocer a fuego lento, cuando comience a hervir apagar y dejar enfriar. Ya fríos los ingredientes se muelen con sal muy bien.
- 2
Para el relleno o puré solo poner los ingredientes en una cazuela a fuego bajo, cuando estén calientes apagar y machacar todo muy bien, rectificar sal.
- 3
Ya hecha la salsa la regresamos a la cazuela donde se hirvieron los ingredientes de la salsa a fuego bajo para que hiervan, cuando hierven apagamos y comenzamos hacer las enchiladas.
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Para hacer las enchiladas: Se toma una tortilla frita o dorada, con ayuda de una palita la mojamos en la salsa, la sacamos a un plato plano, en el centro ponemos relleno y enrollamos con cuidado para no romper la tortilla, las enchiladas las vamos acomodando en un plato plano y llevamos a la mesa calientes, son cinco por comensal, en la mesa ponemos un platón o charola con la guarnición, cada comensal pone la guarnición que guste.
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