Lavar los ajíes, quitar el centro, las semillas y nervaduras (la parte blanca) cortar en tiras

Cortar la cebolla, quitar la piel al ajo

Trozar el pollo, quitar la piel, poner un chorrito de aceite en la cacerola de barro cuando esta caliente colocar las presas, cuando cambian de color dar vuelta, cocinar unos minutos más, reservar

En el juguito, grasita que quedó al sacar el pollo poner los dientes de ajo enteros, la cebolla y los morrones, cocinar unos minutos

Incorporar el pollo, volcar la botella de champaña, cocinar unos minutos destapado hasta que evapore el alcohol luego tapar

Después de 15´ aprox de cocción agregar la lata de arvejas (pueden ser frescas o congeladas) sin el líquido que traen, condimentar con sal, pimienta, estragón, albahaca, provenzal (condimentos secos) granos de mostaza, si le quieren dar un toque especial espolvorear con un poquito de humo sólido (usar algunos de estos condimentos, no todos, los que tengan o les gusten)

Cocinar a fuego medio bajo aprox 20´ más, servir con las verduras (si les gusta acompañar con cubos de papas)