Picar panceta (la cantidad que quieran, depende lo grande de los calamares).

Picar ajo

Rehogar en una sartén la panceta con el ajo hasta dorar un poco - no se agrega nada, la panceta va a largar su propia grasita.

Cortar un pan viejo en pedacitos.

Mojar con un chorrito de leche.

Usar los condimentos que tengan - orégano, pimienta, sal, semillas, provenzal, perejil, cebolla deshidratada, etc.

Unir la panceta rehogada con el pan humedecido en leche.

Picar cebolla y rehogar

Agregar la cebolla a la preparación

Cortar pedacitos de queso preferentemente semi-duros - o mozarella, provoleta, etc.

Agregar los trocitos de queso.

Comprar los tubos de calamar ya limpios.

Sacar la pluma, es como un plástico transparente que tiene a lo largo del cuerpo.

Rellenar los calamares.

No rellenar hasta la punta.

Cerrar clavando un par de palillos.

Poner dentro de una fuente que podamos llevar al horno cubiertos en salsa - el horno debe estar precalentado.

Cocinar aprox. 20 minutos o hasta que la salsa se consuma un poco - cuando pinchamos con un tenedor el calamar y entra fácilmente ya está cocido.

Servir un calamar por persona y salsa - no olvidar el pan, seguro van a pasarlo por el juguito.

El relleno puede variar, si no quieren panceta pueden poner pan, perejil o espinacas, cebolla, morrón, queso, huevo - etc.