Judías con almejas y borrajas
No hemos descubierto nada, todos hemos probado una buenas fabes con almejas, plato muy asturiano. Y en Aragón tenemos las borrajas con almejas, plato muy delicado. Si lo mezclamos nos ponemos al nivel Cielo1. Im-presionante. Sencillo de elaborar y solamente recomiendo que las judías sean del año, la legumbre vieja no cuece igual, que las borrajas estén recién cogidas, y las almejas importante no escatimar y coger un tamaño grande. Atreveros a hacerlo y ya me contaréis.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Poner las judías a remojo la noche anterior. Limpiar la borraja y lavarla en agua bien fría. Las almejas las pondremos en abundante agua fría con sal el mismo tiempo que las judías.
- 2
En la olla rápida pondremos 1/2 cebolla, los dientes de ajo, el laurel, el pimentón un chorreón de aceite y un puñado de sal. Añadimos las judías y cubrimos de agua 3 dedos por encima. Cerramos y programamos 30' media presión. Picamos el perejil.
- 3
En una olla baja, sofreímos la cebolla, cuando comience a dorarse, incorporar las almejas, el perejil picado y la cucharada de harina. Cocinamos a fuego medio hasta que se abran las almejas. Incorporar un par de cazos del caldo de cocción de las judías, para evitar que quede seco.
- 4
Por otra parte hemos cocido las borrajas en agua con sal. Las escurrimos y las echamos a las almejas. Echamos otro par de cazos del caldo de las judías. Y por últimos echamos las judías. Meneamos la olla para que se integren todos los componentes, recomiendo no remover con el cazo, ya que si las judías están muy cocidas llegaremos a deshacerse, y cocer a fuego bajo durante 10'. Emplatar.
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