Pelar el calabacín y cortar en láminas finitas con ayuda de un pelador de patatas.

Lavar y cortar los tomatitos cherry en dos.

Extender la masa de hojaldre y con un cuchillo cortar cuatro líneas en el centro, de unos 12 cm en forma de estrella.

Batir la yema de huevo y con un pincel embadurnar toda la masa.

Colocar las láminas de calabacín por la masa, dejando libre el centro de la masa; colocar también de esta manera los cherry.

Desmigar el queso y repartirlo por encima del calabacín y los cherry, repartir también el puñadito de piñones. Añandir un chorrito de aceite y sal.

Despegar uno a uno los triángulos del centro y plegarlos sobre el relleno, después embadurnarlos con la yema batida.

Hornear alrededor de 15 minutos a 180°C, hasta que quede doradita.

Dejar reposar y comer templada.