Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Descongelar las gambas en la nevera. Pelar y cortar a cuartos las mandarinas (si les quitais la piel es más pulido). Cortar a trozos los aguacates (maduros) y mezclar con las mandarinas. Incorporar el hueso de aguacate para que no se oxide y ponga negro el aguacate. Añadir la cebolla bien picada
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Exprimir las limas y emulsionar el zumo con un poco de aceite de oliva y sal. Macerar las gambas con la emulsión de lima y aceite. Con 30 minutos en la nevera es suficiente, la gamba cuece rápido en la lima. En un bowl pequeño mezclar wasabi al gusto con 1-2 cucharadas soperas de salsa de soja. Incorporar nata de cocina y mezclar bien
- 3
En vasitos/bowls/cuencos individuales montar el ceviche de gambas: - Aguacate con mandarina y cebolla. - Gambas maceradas con lima - Salsa de nata cocina+soja+wasabi
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También se puede montar con molde redondo individual, tipo pastelito. Buen provecho!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Yol le encantará ver cómo quedó.
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Carlos Daniel Beltrán Avendaño
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