Empanadas Jujeñas
Trainer Alejandro 🇦🇷 @traineralejandro
Esta receta es la más clásica de los Jujeños, luego se le puede colocar carne de charqui o acompañar con ají (picante) y otros como el Queso.
Empanadas Jujeñas
Esta receta es la más clásica de los Jujeños, luego se le puede colocar carne de charqui o acompañar con ají (picante) y otros como el Queso.
Paso a paso
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Preparación de la Masa; En un recipiente colocar a fuego lento la Grasa y dejar derretir. Y preparar agua tibia con 2 cucharas de sal
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Volcar la harina en una superficie limpia y hacer un centro, en él colocar la grasa derretida y de a poco incorporar el agua tibia, mientras vamos amasando. Después dejarlo reposar unos 20 minutos, mientras preparamos el recaudo (Relleno de la empanada).
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Luego de los 20 minutos transcurridos, estirar la masa y cortar en discos a gustó.
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PREPARACIÓN RECAUDÓ (relleno): en un recipiente colocar a fuego lento, una cuchara de aceite e incorporar la cebolla picada en cubos e ir mezclando hasta dorar los ingredientes. Y luego colocar la Carne picada o molida y una cucharadita de Pimentón, sal y revolver todo hasta su media cocción, es decir no debe estar completamente cocida la carne.
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Por otro lado retiramos la cáscara de la papa y trozamos en cubos, colocando en un recipiente previo Agua hervida con sal a gusto por 10 a 12 minutos controlados. Luego colar y reservar aparte. (No tirar el agua o caldo de la Papá hervida, pues servirá para colocar cucharitas en el recipiente donde se está haciendo la CEBOLLA Y LA CARNE del paso anterior)
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En un recipiente medianamente profundo, colocar la papa cocida en cubos, La cebolla de verdeo picada, el huevo duro rallado, la preparación de la cebolla, la carne y la arveja (mezclar todo)
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Tomamos los discos de empanadas y armamos colocando el recaudo y haciendo los rulitos a gusto propio.
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EMPANADAS AL HORNO: Preparar una asadera aceitada o engrasada, colocar las empanadas ya armada, y luego aparte rompemos un huevo lo batimos y con dicho líquido pintamos por encima de la empanada para darle ese brillo característico de la empanada (opcional), luego metemos a Fuego en horno previamente calentando o bien en horno de barro que sale más sabrosito.
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EMPANADAS FRITAS: En un Recipiente colocar aceite y calentarlo, luego incorporar las empanadas de a poco y dar vueltas, hasta su cocción y luego reservar en un recipiente con servilletas o papel absorbente de aceite (La cantidad de aceite debe tapar la empanada para una mejor cocción).
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Disfrútalo con el tomate previamente rallado, ir colocando a medida que se va comiendo... (a este tomate si quieres incorporarle un poquito de Ají para los más fuertes) este último ingrediente se le llama YAJHUA...
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Gracias.
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