Hummus de berenjena! 🍆
Sin tahini! E igualmente delicioso!
Paso a paso
- 1
Pre calentamos el horno a 180°C.
- 2
Cortamos la berenjena en rodajas, la pondremos en una bandeja para horno previamente engrasada, las pinchamos con un tenedor y bañamos con un chorrito de aceite de oliva. La dejamos cocinar por 40 min o hasta que estén tiernas!
- 3
Una vez listas dejamos que se enfríen un poco, retiramos la mayor parte de la piel y picamos en cuadritos.
- 4
En un procesador de alimentos o picadora, ponemos los garbanzos cocinados, con el zumo de los limones, la ralladura de limón, 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 de taza de agua, sal y pimienta al gusto. Retiramos la mezcla y la ponemos en un tazón. Reservamos.
- 5
En el procesador o picadora ponemos la 1/2 berenjena picada con 1/4 taza de agua. Hasta lograr una pasta cremosa.
- 6
Añadimos al tazón donde tenemos nuestra mezcla de garbanzo e incorporamos muy bien. Rectificamos sal y si es necesario ponemos un poco más. Para conservar podemos ponerlo en un frasco de vidrio. Dura hasta 5 días en la nevera. Es un excelente acompañante con pan, galletas y esencial para acompañar un buen shawarma (les dejo la receta en mi perfil). Espero les guste! 😊
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