Sopa de Calabacín con Jengibre y Curry

Name: Sopa de Calabacín con Jengibre y Curry
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g calabacín; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 5 cm jengibre fresco rallado; 1 taza guisantes congelados; 1 lata leche coco 400ml; 400 ml agua; 1 huevo; 1 cucharadita sal; 1/2 pastilla caldo de pollo; 1/2 cucharadita comino molido; 1/2 cucharadita pimentòn; 1/4 cucharadita chile en escamas; 1 cucharadita curry en polvo; 45 ml aceite oliva virgen; Cilantro fresco picado

Norđurland @Nordurland

Akureyri - Iceland

#167. Una sopa rápida, sencilla y con sabor oriental, genial para combatir el frío.

Sopa de Calabacín con Jengibre y Curry

Norđurland @Nordurland

Akureyri - Iceland

#167. Una sopa rápida, sencilla y con sabor oriental, genial para combatir el frío.

Guardada

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Ingredientes

45 min

4 raciones

300 gcalabacín
1cebolla
3 dientesajo
5 cmjengibre fresco rallado
1 tazaguisantes congelados
1 lataleche coco 400ml
400 mlagua
1huevo
1 cucharaditasal
1/2 pastillacaldo de pollo
1/2 cucharaditacomino molido
1/2 cucharaditapimentòn
1/4 cucharaditachile en escamas
1 cucharaditacurry en polvo
45 mlaceite oliva virgen
Cilantro fresco picado

Guardada

Paso a paso

45 min

1

En un caldero colocamos el aceite de oliva y llevamos a fuego medio. Añadimos la cebolla picada junto con los dientes de ajo y el jengibre rallado y sofreímos unos 5 min.
2

Mientras tanto, picamos el calabacín en trozos pequeños y lo añadimos al caldero junto con el pimentòn, comino y el curry. Vamos removiendo todo y cocemos durante 1 min.
3

Ahora vertemos la leche de coco, y usamos el envase para medir el agua, y la echamos también junto con la sal, el chile y la media pastilla de caldo.
4

Cocemos a fuego medio bajo durante unos 15min, añadimos el huevo batido y el cilantro picado (1/4 de taza aprox), removemos y dejamos cocer 5 min más.
5

Dejamos reposar unos minutos y lista para servir. Está deliciosa, ideal para los días de invierno.