Spaghetti con pesto de almendra y perejil ©
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Hoy no tenía albahaca en casa pero tenía ganas de una pasta con su pesto así que sustituí la albahaca por perejil y los piñones por almendras y fue todo un acierto quedó una pasta sensacional.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos a cocer el spaghetti como todas las pastas.
En una cacerola pequeña ponemos agua a hervir y ahí ponemos unas 12 almendras para poderlas pelar, las pelamos y las ponemos en la licuadora con un buen manojo de perejil, un diente de ajo, media taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de consomé en polvo, pimienta y media taza de agua y lo molemos - 2
En una cacerola extendida salteamos en un poco de aceite de oliva los rabitos picados de unas 3 o 4 cebollitas de cambray vaciamos el pesto que molimos a que de un hervor.
Una vez cocido el spaghetti lo escurrimos y lo añadimos al pesto, le adicionamos queso rallado (yo le puse queso edam de bola rallado) y lo servimos en un platón. Una delicia.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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