Magdalenas de limón
Se dicen muffins, magdalenas, cupcakes?, la verdad no sé, pero nos vamos a quedar con lo clásico, y las vamos a llamar magdalenas, y en este caso son rellenas de una rica crema de limón. Tienen una linda esponjosidad y humedad.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Vamos a colocar el azúcar con los huevos y los vamos a batir a blanco. Agregamos el aceite, la leche y la ralladura y seguimos batiendo.
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Por otra parte, tamizamos la harina con el polvo para hornear y la canela. Vamos incorporando en tandas a la preparación líquida.
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Colocamos en moldes para magdalenas, llevándolos un poco más de 3/4 partes. Espolvoreamos con azúcar para que se forme la costra por encima.
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Precalentar horno a 210° y al momento de colocarlos, lo bajamos a 200°C y cocinamos por 10'.
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Para la crema de limon: en una olla colocamos el jugo de los limones, el agua, los huevos y el azúcar.
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Cocinamos la crema en una olla al fuego sin dejar de remover y, cuando comience a burbujear, la retiramos. Dejamos templar y, cuando alcance los 50ºC, incorporamos la manteca y mezclamos.
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Hacemos un corte en cada magdalenas y rellenamos con manga o con una cucharita. También podemos utilizar la jeringa para rellenar muffins. Y a disfrutar!
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