Carapulcra con Pollo a lo Carmelita
En esta oportunidad solo estoy haciendo de Pollo. Buenísimo modestia a parte. Ya en otro momento prepare mi rica Carapulcra con 2 carnes, Pollo y Chancho.
Carapulcra con Pollo a lo Carmelita
En esta oportunidad solo estoy haciendo de Pollo. Buenísimo modestia a parte. Ya en otro momento prepare mi rica Carapulcra con 2 carnes, Pollo y Chancho.
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La noche anterior de preferencia, pones a remojar la Papa Seca. Estoy trabajando con solo 200 gr. es más que suficiente para dos personas, las particularidad de la Papa seca es que, cuando la remojas de un día para el otro, aumenta mucho su volumen, eso la hace muy rendidora, además de ser muy económica, en el mercado se consigue a muy buen precio. Me preguntaron? para cuantas personas desea Ud. preparar, dije 2 personas, y esa es la cantidad que me recomendaron, viene a ser casi 2 tazas.
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Hay dos tipos de Papa Seca, amarilla y oscura, hoy estoy usando la amarilla. Al día siguiente, lavas muy bien y revisas que no vaya tener piedritas o algo, a veces suele pasar que te encuentras algo, y tienes que sacarlo. Listo, bien lavado y revisado reservas!!!Antes de nada debes de tener algún líquido, Yo prepare un Fondo de Verduras Básico, es decir, solo puse, cebolla, zanahoria, apio, poro y ajos!!!
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Cuando estuvo listo, cole y reserve. (La verdura No la botes, puedes hacerte una rica crema o simplemente te las comes)..Listo un Fondo de Verduras perfecto!!!! reservamos. Ahora si, debemos de tener todos los ingredientes listos... para que sea más fácil todo!!!
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ESTE ES EL SECRETO... La ALBAHACA.. pones partes iguales de Perejil y Albahaca licuada, en este caso solo vamos a necesitar 2 cucharitas...si buscas veras que nadie te dice esto, por eso es un SECRETO que me lo regalaron y Yo con mucho gusto te lo regalo..esa es la idea, pasar las recetas completas con secretos y todo, para que quede bien rica....He licuado la Albahaca y tengo perejil licuado, junte las dos, 1 cucharita de cada una y reserve.
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Ok, ahora empezamos ya tengo todos los ingredientes listos, recuerda esto es bien importante, para que nada te olvides..En una olla ponemos aceite y agregamos la cebolla, movemos hasta que cambie de color....Luego poco a poco vamos poniendo los ajos, pimienta, comino, ají panca, ají amarillo, Tuco, siempre moviendo y cocinando a fuego mediano NO alto, y ponemos la albahaca con el perejil... moviendo que se cocine bien....Ahora agregas el Pollo cortado en cubos medianos movemos muy bien y luego,
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Agregamos el fondo de verduras tiene que cubrir todo y quizas un poquito más... comprobamos la sazón, si todo esta perfecto tapamos y dejamos cocinar hasta que la Papa Seca este suave. Más o menos unos 25 minutos!!
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Después de comprobar que la papa seca esta suavecita, agregamos el último ingrediente que es el Maní, movemos bien, rectificamos por si acaso la sazón y si todo esta rico, dejamos cocinar por 10 minutos, punto. Luego apagamos el fuego, y dejamos que repose por un momento. En esta oportunidad acompañe con arroz blanco!!!
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En otro momento ya he preparado la carapulcra con 2 carnes. Pollo y carne de cerdo. La papa seca fue Andina (la oscurita)...
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Notita: Amiguis, en esta oportunidad estoy usando Pechuga de Pollo cortada en trozos, tambien puedes hacer con presas de Pollo, es al gusto, Ojo con esto.
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