Arroz de mar y berberechos
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos los huesos de rape, el puerro y el perejil, para hacer el caldo.
Sumergimos los berberechos en agua durante 2 horas para que suelten la arenilla, pelamos las gambas, y limpiamos los calamares y troceamos. - 2
En una paella ponemos 4 cucharadas de aceite, y freimos los ajos fileteados,
añadimos los calamares, los dejamos 5 minutos, luego añadimos las hebras de azafrán y el tomate rallado, lo dejamos otros 5 minutos. - 3
Despues añadimos el arroz y lo sofreímos, a continuación ponemos 4 vasos de caldo muy caliente, lo probamos de sal y lo dejamos cocer unos 15 minutos.
- 4
En un cazo com un vaso de caldo abrimos los berberechos, los colocamos por encima del arroz y las gambas peladas, el caldo de los berberechos lo colamos y añadimos al arroz.
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