Hay que salar y adobar la bondiola entera con aceite de oliva y ajo. Luego se envuelve en papel film y se guarda en heladera 24 Hs.

Se prepara en un recipiente 3 partes de Salsa Barbacoa y 1 parte de Miel. Se agrega una parte de aceite de Oliva, sal y pimienta.

Se pone sobre una asadera con una rejilla la bondiola y se pinta muy bien con la mezcla de barbacoa. En la asadera se pone la cerveza Negra. Se puede comprar una lata grande o si la bondiola es más grande, dos latas grandes. Se mete la bandeja cubierta con papel de aluminio y cada una hora se debe sacar y pintar nuevamente muy bien con la salsa y agregar un poco más de cerveza en la base, hasta cumplir las 4 horas de cocción.

Luego de pasadas 4 horas de cocción se saca del horno. Si se quiere un poco más dorada la superficie poner los últimos 10 o 15 minutos sin el aluminio.

Y listo. Se corta sola. Un manjar. La grasa se hace jugo, tiene un sabor increíble. Servir con guarnición a gusto y buen buen vino.