Brócoli con Bechamel y Pollo gratinado
Una forma más ligera para disfrutar de la verdura, tenía antojo inicialmente de unos canelones pero preferí optar de una verdura tan rica como es el brócoli.
La receta original de Bechamel es con mantequilla como bien conocéis, pero me decidí por el rico y Aceite de Oliva tan importante en nuestra dieta mediterránea. Ya cada uno puede decidir cual le gusta más o ponerle, la verdad que el resultado fue riquísimo.
En esta receta combinamos todos los macronutrientes haciendo un balance positivo, no muy calórico y delicioso.
Brócoli con Bechamel y Pollo gratinado
Una forma más ligera para disfrutar de la verdura, tenía antojo inicialmente de unos canelones pero preferí optar de una verdura tan rica como es el brócoli.
La receta original de Bechamel es con mantequilla como bien conocéis, pero me decidí por el rico y Aceite de Oliva tan importante en nuestra dieta mediterránea. Ya cada uno puede decidir cual le gusta más o ponerle, la verdad que el resultado fue riquísimo.
En esta receta combinamos todos los macronutrientes haciendo un balance positivo, no muy calórico y delicioso.
Paso a paso
- 1
Previamente hervimos el brócoli y lo reservamos, cortamos las verduras (puerro, cebolla y ajo). Sazonamos la carne picada, la salpimentamos y le echamos la harina. Removemos y lo dejamos refrigerado hasta su posterior uso.
- 2
En la olla que vayamos a utilizar echamos toda la verdura cortada en el AOVE y un poco de azúcar para que caramelice, la pochamos a fuego medio. Pasados unos minutos, añadimos la carne picada anteriormente reservada con el fuego un poco más alto, removemos todo bien hasta desmigar completamente la carne de ave y que se haga bien.
- 3
Una vez que tengamos bien hecha la carne, empezamos añadir la leche tibia a la mezcla poco a poco para ir verificando si queremos la salsa más ligera o más amalgamada.
- 4
Vamos añadiendo la leche sin parar de remover la mezcla, a fuego lento. Salpimentamos la salsa verificando su sabor y añadimos la nuez moscada al gusto. Cuando veamos que tiene la consistencia deseada teniendo en cuenta que cuando enfría se espesa un poco más paramos el fuego, hay que intentar siempre dejarla un poco más líquida de lo deseado, la dejamos reposar.
- 5
Cogemos el brócoli previamente cocinado y lo ponemos en la fuente donde la queramos gratinar, le añadimos la carne con la salsa encima y le añadimos el queso que gustemos.
- 6
Precalentamos el horno a 220 ºC y metemos la elaboración un par de minutos, consiguiendo que gratine el queso y calentarlo todo. En mi caso lo tuve unos 5 minutos a una, bueno espero que os guste. ¡¡Bon Profit!!
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