Mondongo Express Fácil

Mateo García Bernal
Mateo García Bernal @teogbernal
Buenos Aires, Argentina

Receta fácil en olla a presión. Sin muchos pasos. Quedó muy bueno!!!

Mondongo Express Fácil

Receta fácil en olla a presión. Sin muchos pasos. Quedó muy bueno!!!

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Ingredientes

  1. 1,5 kgMondongo
  2. 800 grPaleta en cubos
  3. 500 grBondiola
  4. 100 grLionesa con jamón
  5. 1chorizo cantimpalo
  6. 250 grGarbanzos
  7. 250 grPorotos Manteca (Blancos)
  8. 1Cebolla grande
  9. 1Puerro grande
  10. 2Papas grandes
  11. 1Zanahoria grande
  12. 1Morrón rojo
  13. 3Tomates
  14. 3 DientesAjo
  15. 1 RamitoPerejil
  16. Condimentos
  17. Sal
  18. Comino
  19. Laurel
  20. 1 tazaSalsa de tomate

Paso a paso

  1. 1

    Poner en remojo los garbanzos y los porotos la noche anterior (o unas 6 horas antes)

  2. 2

    Lavar bien el Mondongo y hervirlo con sal y vinagre en la olla a presión durante 50 minutos aprox después que empiece a sonar (depende también el tamaño de la olla). Reservar

  3. 3

    Poner en la olla a presión todo. Garbanzos, porotos, cebolla y morrones en brunoise, el ajo y el puerro laminados, tomate cortado. Papas en cubitos de 2cm. La Paleta y la bondiola en cubos de unos 3cm, zanahoria en rodajas finitas y perejil picado. El chorizo en rodajas y la Lionesa-Jamón en cubos. La salsa de tomate también. Llenar de agua hasta tapar todos los ingredientes.

  4. 4

    Condimentar con sal, comino y hojas de Laurel (le puse 3). Para probar la sal, lo que hago es salar todo sin poner las carnes y probar el agua y recién después las carnes crudas (para no contaminar el agua y poderla probar.

  5. 5

    Cerrar la olla y empezar a hervir. Luego de empezar a sonar la válvula, dejar unos 15 minutos (mi olla es grande, hay que ir probando si no se tienen claros los tiempos)

  6. 6

    Cuando pase el tiempo, agregar el mondongo en tiritas y dejar un rato para que repose y agarre todo el sabor.

  7. 7

    Listo!!!

  8. 8

    PD: Los tiempos son dependiendo el tamaño de la olla y la cantidad... Hay que ir probando. El mondongo tiene que quedar blandito y al final, porotos, garbanzos y papas también.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Mateo García Bernal
Buenos Aires, Argentina
Estudiante de MedicinaEx estudiante de Gastronomía
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