En una sartén profunda o tipo wok ponemos un fondo de aceite y ponemos a pochar la cebolla y un diente de ajo a fuego medio. En cuanto la cebolla haya cogido un aspecto transparente, añadimos el pavo cortado en cubos que ya habremos salpimentado y dejamos que se haga, unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos las verduras (en mi caso brócoli, coliflor y zanahoria)

Inmediatamente después añadimos la leche de coco, con el curry y el jengibre, o bien en polvo o rallado. Corregimos de sal. Dejamos que hierva todo junto unos diez minutos a fuego fuerte, para que evapore parte del líquid. Un par de minutos antes de retirar del fuego, le añadimos la piña (opcional) cortada en trocitos.