Spaguetti con Trigueros y Gambones al Pesto de Salmón
David Márquez @davemarquez
He aprendido a hacer la pasta, con el caldo de la propia cocción de la misma, gracias a mis Tíos Italianos. Este plato te aporta una mezcla de sabores tremendo. El pesto, se hace con crema de Salmón, aunque no busques su sabor porque no lo va a encontrar. Tan sólo notarás matices ahumados. Este plato se puede maridar con un lambrusco rosado o un vino blanco de aguja, pero en mi caso lo he acompañado con una cerveza negra Praga.
Spaguetti con Trigueros y Gambones al Pesto de Salmón
He aprendido a hacer la pasta, con el caldo de la propia cocción de la misma, gracias a mis Tíos Italianos. Este plato te aporta una mezcla de sabores tremendo. El pesto, se hace con crema de Salmón, aunque no busques su sabor porque no lo va a encontrar. Tan sólo notarás matices ahumados. Este plato se puede maridar con un lambrusco rosado o un vino blanco de aguja, pero en mi caso lo he acompañado con una cerveza negra Praga.
Paso a paso
- 1
Se tronchan los espárragos para dejar la parte buena, se lavan en agua y se trocean. Por otro lado se pone una cacerola a fuego fuerte (6 de 6) para hervir la pasta. Cuando rompa a hervir el agua y justo antes de añadir la pasta ponemos cuatro puñaditos de sal.
- 2
Se introduce en una batidora los 60g de piñones, previamente dorados en la sartén, las 10 hojas de albahaca, los 50 g de Queso Philadelphia de Salmón, dos pizcas de sal y los 180 g de A.O.V.E. y batimos para elaborar el pesto. Reservamos
- 3
En una sartén grande o en un wok a fuego fuerte (6 de 6), se ponen 3 cucharadas de A.O.V.E. y cuando esté caliente se añaden los espárragos trigueros. Se van dando vueltas constantemente y se suman un par de puñaditos de sal. Después bajamos el fuego (4 de 6)
Por otro lado iremos pelando los gambones y limpiando la tripita para tenerlos preparados para cuando llegue el momento. Le añadinos también un par de puñaditos de sal.
- 4
Una vez que los espárragos están casi en su punto (tardará unos 15-20 minutos), añadimos la pasta a la cacerola y según fabricante, cuando quede un minuto aproximadamente, en el wok de los espárragos añadimos los gambones.
- 5
Por último se introduce la pasta al Wok y un poco de caldo de la cocción de la pasta y se mezcla todo salteándolo.
- 6
Se sirve cada plato caliente y en el último momento añadimos el pesto de salmón por encima de cada plato.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Márquez le encantará ver cómo quedó.
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