Greixonera de "Santiago"
Andrea Jurado @cook_12122901
Receta 100% de aprovechamiento ¡¿Qué mejor que aprovechar un postre típico que se te empieza a poner duro en otro?! Aquí os dejo esta opción de greixonera, respetando un poco la idea de la Tarta de Santiago.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar ponemos a infusionar la bebida de almendras con una ramita de canela, ralladura de limón y Naranja. Previamente trituré los dátiles cortados con la bebida vegetal, para que tomase las notas de dátiles. Cuando lo llevamos al hervor, lo dejamos reposando.
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Le añadimos el azúcar a los huevos, la canela, ralladura de limón y naranja. Batimos bien hasta que se unifique bien la mezcla, cuando vemos que han subido un poco y clareado.
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Ahora le añadimos la leche ya emulsionada, colamos todo con cuidado de que no se nos caiga en la elaboración. Mezclamos todo hasta que se haya homogeneiza todo, si nos fijamos cogerá un poco de airé y crecerá su tamaño.
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Ya en este paso desmigamos la tarta de santiago y se lo añadimos desmenuzado en trozos no muy grandes, mezclamos todo bien con cuidado y dejamos reposar un poco como una 1h aprox también dependerá del tamaño de los trozos. Para que se vaya el exceso de aire y que la tarta se impregne del líquido, también de su sabor y aroma.
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Una vez transcurrido el tiempo, ponemos la elaboración en la bizcochera, ponemos a el horno a precalentar.
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Con el horno precalentado a 170 ºc con calor arriba y abajo, introducimos el postre y lo dejamos mínimo 30 minutos al baño maría. Vamos verificando si está cocido o no, si no lo dejamos un poquito más.
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Ya una vez se ha enfriado a temperatura ambiente, cuando ya se ha enfriado lo metemos en la nevera y lo dejamos refrigerando de 4 a 8h o toda la noche. Espero que os guste esta versión ¡¡Bon Profit!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Andrea Jurado le encantará ver cómo quedó.
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Enamorada de la cocina, he encontrado en ella un hobby en el cual evadirme y disfrutar. Soy una amante de la gastronomía, disfruto explorando nuevos contrastes y sabores, deleitándome también de lo tradicional. Me considero una fascinada de la comida saludable, porque comer bien y sano no está reñido. #OrgasmicFood #VidaEnEquilibrio
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