Ponemos sartén en un fuego medio alto con aceite cubriendo solo el fondo.
Partimos el Huevo y en un cuenco batimos bien clara y yema con una pizca de Sal

En un plato ponemos la Pechuga y en ambos lados Pan Rallado y pasamos los 2 lados por el huevo batido y una vez el aceite listo para freír ponemos el filete dándole la vuelta cuando este a nuestro gusto como mucho en 1 minuto para cada lado.

Yo pongo primero el Pan rallado está a mi juicio más sabroso, se puede hacer al revés primero pasamos por el Huevo y luego por el Pan.
El resto del huevo lo ponemos en la sartén y hacemos una tortilla liada muy rica.