Lavamos bien una berenjena, la pinchamos y la cocinamos en agua hirviendo hasta que esté blanda (también puede cocinarse en horno).

Una vez que se cocinó, dejamos enfriar y la procesamos junto a un diente de ajo (o dos), jugo de limón, sal marina, aceite de oliva y el condimento que prefieran.

Y ya está lista para untar en tostadas, acompañar ensaladas o cualquier plato. Se conserva en heladera hasta por dos días.