Primer de tot amb una agulla punxem els ous, per la part que no es punxeguda, amb conta de no trancar-lo. Els posem a bullir en una cassola amb aigua, sal i un raig de vinagre.

A partir de que comencin a bullir, el tenim 8 minuts, els trèiem de l'aigua i els posem amb aigua freda, els pelem donant-li uns copets per tranca la closca. Farem això a raig d'aixeta per que es pelen millor.

Els tallem per la meitat i separem els rovells i en reservem uns quans per adornar-los.
En un bol posem la tonyina (escorreguda) les potetes de cranc , tallades petites al igual que les tapares, els rovells i la maionesa amb unes gotetes de Perrins. Tot això ben aixafat que quedi una pasta molt espessa. I ja podem farcí els ous .

Tallarem l'enciam a juliana molt finet i farem un llit en una plata per pòquer col•locar els ous i que no estovin. Un cop ja estan col•locats i posem una oliva al cim i rèiem el rovells que aviem reservat .
Els posarem a la nevera per servir-los ben fresquets.
Nuri Mataró