Para la masa colocar en un bol la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría y en cubitos y con un tenedor pisar la mantequilla de tal forma que nos quedará la harina como una arena, después agregar el huevo y el agua y con la mano integramos sin amasar (solo para integrar)

Esta masa no podemos manipular mucho se envuelve en plástico o en una bolsa y refrigeramos 20 minutos, después con un rodillo y un poquito de harina en una mesa la estiramos para poder colocarla en un molde de tarta, se hornea colocando un pedazo de papel de hornear encima de la masa y se ponen frijoles o lo que gusten pero que pese para que no inflen y se hornea a 170° C por 15 minutos

Para el ganache poner a calentar la crema batida y antes de que de el primer hervor apagar el fuego y agregarle el chocolate en trozos y con un batidor de globo mover hasta que se derrita el chocolate y dejar enfriar para usar

Por último desmoldamos las tarta ya frías y colocamos la fruta como ustedes mejor les parezca y cubrir con el ganache blanco pueden utilizar una manga pastelera o con una bolsita también se puede