Enharinar y enmantecar previamente un molde cuadrado de 25 x 35. forrar con papel sulfito y enmantecar también el papel.

Poner agua caliente en un bol, así lo usamos como un baño de María,con la diferencia que no lo tendríamos en el fuego. Ponemos otro bol en el mismo con todos los ingredientes: los huevos enteros, la miel, el azúcar y vamos a batir sobre el mismo hasta que esté cremoso aproximadamente unos 10 minutos con batidora.

Agregamos la harina previamente tamizada y con ayuda de una espátula, mezclar bien, se deben hacer movimientos envolventes, ésta preparación se coloca en el medio del molde para horno y distribuir hacia ambos lados del molde con la espátula.

Hornear a 180ºC por 8 a 10 minutos. Colocar el molde en la parte media del horno, para que calor se distribuya por ambos lados del molde. Retirar del horno, e inmediatamente dar vuelta el molde sobre un papel de horno y dejar unos 5 minutos con el molde encima.

Se puede enrollar o guardar plano hasta el momento de rellenarlo a gusto. También se puede conservar en freezer por 2 meses o en la heladera hasta 4 días hasta el momento de utilizarlo. En caso de querer hacer un pionono de chocolate usar 40 gramos de harina, y 10 gramos de cacao amargo.