Para la masa: Colocamos en un bowl la harina, polvo de hornear, azúcar impalpable, sal, la manteca pomada y los huevos. A mi me todo un huevo de dos yemas y con uno me alcanzo. Mezclamos bien hasta integrar todo, cuesta mucho pero no le agregué nada porque se pasa y no se logra llegar a la masa bien. Envolvemos en un film y a la heladera por 1 hora.

Para el relleno: desarmamos el pan de ricota con un tenedor. Agregamos el queso crema, el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Integramos bien.

Se estira un 70 o 80% de la masa en una tartera, se le agrega el relleno y luego con el restante de la masa la estiramos y tapamos la tarta.

Y así la mandamos al horno durante una hora más o menos con un horno medio/alto.

Así sale del horno! La espolvoreamos con azúcar impalpable y a disfrutar.