Guiso de verduras con alcachofas y setas vegano
Guiso de verduras con alcachofas y setas vegano
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes. Lavamos y pelamos. Las alcachofas hay que quitarle las primeras hojas y quitarle un poquito la punta y lavarlas bien (si solo os gusta el corazón de la alcachofa tendréis que quitarle más hojas)
- 2
En una olla ponemos a sofreír con un poquito de aceite el ajo laminado y las alcachofas limpias partidas por la mitad. Una vez se sofríe un poco añadimos la cebolla troceada y rehogamos un poco. A los minutos (moviendo de vez en cuando) añadimos los pimientos troceados y sofreímos
- 3
Cuando ya hayan pochado las verduras añadimos la berenjena y el tomate troceados. Mientras se hacen a fuego medio-alto, añadimos las especias y sofreímos bien.
- 4
Cuando esté listo el sofrito añadimos la zanahoria en rodajas y la patata en trozos y movemos para que se integre y tapamos, hacemos a fuego medio.
- 5
Pasados unos 10 minutos que la patata ya haya cogido sabor y se haya cocido un poco (moviendo para que no se pegue de vez en cuando) añadimos las setas en trozos grandes, sofreímos un poco, y añadimos agua caliente hasta arriba. Echamos un poquito de sal y más especias y tapamos. Cocemos a fuego medio.
- 6
Pasados unos 20 minutos comprobamos si está lista la patata. Si no lo está ponemos más tiempo. Probamos el caldo de sal y listo!! Servimos y a disfrutar
- 7
Esta vez hice el sofrito en trozos pero se puede hacer triturado el sofrito (sin la alcachofa).
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