Solomillo de ternera al Pedro Ximénez con foie y trufa
Como preparar un delicioso solomillo de ternera sobre una salsa de Pedro Ximénez, un sabroso foie y exquisita trufa rallada. Un plato de auténtico sibarita.
Solomillo de ternera al Pedro Ximénez con foie y trufa
Como preparar un delicioso solomillo de ternera sobre una salsa de Pedro Ximénez, un sabroso foie y exquisita trufa rallada. Un plato de auténtico sibarita.
Paso a paso
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Primero vamos a preparar la salsa, pondremos el vino de Jerez en una sartén caliente y esperamos unos minutos para que el alcohol se evapore.
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A continuación agregamos una cuchara grande de reducción de Pedro Ximénez, vamos moviendo para que se mezclen y reservamos aparte.
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Cortamos tres lonchas de foie, os aconsejo que utilizeis un cuchillo que corte bien y lo mojeis en agua caliente cada vez que corteis una loncha de esta manera no se pegara al cuchillo.
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Untamos un poco de aceite de oliva al solomillo y salpimentamos a gusto de cada uno.
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En una sartén sin aceite marcamos nuestro solomillo de 3 a 4 minutos por cada lado si lo queréis poco hecho y 5 o 6 si lo queréis en su punto.
- 6
Una vez este hecho lo envolvemos en papel de aluminio mientras preparamos lo siguiente para que conserve la calor.
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Marcamos un minuto el foie en la misma sartén. En el plato pondremos el solomillo echándole la salsa por encima y agregándole el foie que habremos marcado.
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Rallamos un poco de trufa natural por encima del foie.
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Adornamos con un poco de cebollino cortado alrededor del solomillo y listo.
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Un plato exquisito os lo aseguro, espero que os guste. Buen provecho.
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