Cortar los zapallitos en rectángulos finitos. Picar las cebollas y el morrón, rallar la zanahoria.

Colocar todas las verduras en un bol, salpimentar y agregarle la provenzal, mezclar todo. Mandarlo al microondas por 3 minutos para ablandar las verduras antes de llevar al fuego.

Agregar avena (no mucha, pero la que haga falta para darle mas cuerpo a la mezcla) y los huevos, mezclar hasta que se una bien todo.

Tiene que quedar así, ya esta lista para llevar al fuego y cocinar.

Cocinar en abundante aceite, hacerlas no muy gruesas de espesor para una rápida y mejor cocción. Fuego mínimo.

Al ser la tortilla es muy blandita les resultara un poco difícil darla vuelta. Cuando muevan la sartén y se deslice, ayudarse con un plato de la siguiente forma: primero pasarla a un plato con la parte cruda hacia abajo y después deslizarla sobre la sartén nuevamente. Otra opción es pasar la tortilla a un plato con la parte cruda hacia arriba y darla vuelta rápidamente sobre la sartén.

Por último ponerle queso y tapar y dejar que se derrita, cuando esto suceda esta listo para servir.