Lasagna de pencas super nutritiva
Paso a paso
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Hervir las pencas limpias de la acelga cortadas a la mitad de su largo. Sus hojas reservarlas para otra comida (pascualina por ejemplo)
- 2
Hervir aparte una papa grande entera para preparar el queso del siguiente modo: en la minipimer procesar la papa ya cocida y cortada en cubos junto con 2 cdas soperas del agua de su cocción y 1/4 cdita de sal marina. Luego añadir 8 a 10 cdas de aceite de oliva o girasol en forma de hilo hasta emulsionar. Que quede una pasta liviana.
- 3
Preparar una salsa blanca. Yo la hago con una cda de harina integral y una de maizena + 2 cdas de aceite + 1 taza (120 ml) de leche de soja + sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Proceso todo en la minipimer, luego vuelco esta mezcla en un jarrito de acero inoxidable y lo coloco a fuego bajo hasta espesar removiendo continuamente.
- 4
Tostar juntas 2 cdas de semillas de lino y 2 de sésamo sobre sartén a fuego bajo. Moverlas de a ratos y cuidarlas que no se quemen. Reservar.
- 5
Ahora sí a preparar la lasagna. Aceitar el fondo de una asadera preferentemente cuadrada o rectangular. En la foto yo use una pequeña redonda porque hice una pequeña solo para mi. Colocar en el fondo una capa de pencas. Sobre esta queso de papa. Sobre esta espolvorear la mitad de las semillas y otra capa de pencas.
- 6
Ahora colocar los tomates y espolvorearlos x encima con sal pimienta y orégano. En la foto yo lo hice con una mezcla (previamente triturada en la pimer) de ajo en polvo 1 cda + 2 cdas de oregano + 2 cdas de levadura de cerveza nutricional + 1 cdita de sal marina y 2 cdas de semillas de girasol. Es un aderezo seco vegano que sirve tambien para sazonar ensaladas.
- 7
Opcionalmente antes de la capa de tomates se puede hacer una capa de ricota desmenuzada o queso tofu firme desmenuzado (esta opción usé yo en la de la foto).
- 8
Colocar otra capa de queso de papa, otra mas de pencas y finalizar con una de salsa blanca y por encima espolvorear el resto de semillas. Hornear a fuego fuerte para gratinar. Una vez sacada del horno dejar reposar unos 15 a 20 min para que se afirme y enfríe un poco (porque las pencas al tener contenido acuoso en si mismas si las comes muy calientes te quemaran). Cortar con espátula en cuadrados y a disfrutar.
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