Batir los huevos con el azúcar hasta que espume. Agregar la esencia de vainilla y seguir batiendo incorporando la leche de a poco.

Incorporar la harina. Mezclar bien hasta que no queden grumos. Si la mezcla es muy espesa, agregar un poco de leche. Tiene que quedar un poco más firme que el punto letra pero sin pasarse.

Cortar las bananas en rodajas finitas e incorporar a la mezcla. (Pueden hacerlos con manzanas, pasas de uva, chips de chocolate, peras... lo que más les guste, incluso sin nada y agregando un poco de ralladura de limón... quedan buenísimos!).

Calentar aceite y con una cuchara tomar un poco de la mezcla y deslizarla en el aceite. Dejar cocinar hasta dorar. Colocar en fuente y espolvorear con azúcar.