Mezclar el azúcar con la canela

En un cazo, colocar las yemas y añadir la mitad de la leche y el azúcar con la canela.

Mezclar la maizena con la leche que hemos reservado hasta su v total disolución y agregarla al cazo donde tenemos el resto de ingredientes. Batir bien y llevar al fuego.

Calentar sin dejar de remover con las varillas para evitar que se formen grumos, cuando haya espesado, ya estará lista la crema. Se deja enfriar tapandola con un film, para que no forme costra

Preparar el hojaldre en un molde engrasado, cubrir con la crema, seguidamente poner las manzanas cortadas en láminas muy finas, cubriendo toda la crema.

Una vez colocadas todas las láminas de manzana, espolvorear con un poco de azúcar, y cubrir con la mermelada de albaricoque.

Meter al horno 30 minutos a 200 grados, ya precalentado, la temperatura y los minutos dependen de cada horno