Isla flotante
Paso a paso
- 1
Para el caramelo, poner el azúcar con las 2 cucharadas de agua en una sartén y hacer el caramelo.
- 2
Batir las claras a nieve, agregar el azúcar tipo lluvia, agregar el almidón de maíz y revolver lentamente hasta que se integre y por último agregar las pasas.
- 3
Acaramelar una budinera y poner el merengue lentamente con una cuchara y sacándole el aire
- 4
Llevar a un horno presentado a 160 grados por 1 hora aprox.pinchar con un cuchillo el.centro, si sale seco está pronto.Dejar enfriar unas horas con la budinera tapada, antes de desmoldar.
- 5
Sambayon. Poner a baño María las yemas, el azúcar y el vino, revolver continuamente aproximadamente 15 minutos hasta que quede aspecto de crema. Enfriar en el refrigerador.
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