En una cazuela con aceite poner el ossobuco y sellarlo, poner todas las verduras menos el tomate que lo pondremos un poquito as tarde,salpimentar, echar hierbas aromáticas y el clavo.

Dar unas vueltas y añadir el brandy, dejar que se queme un poco el alcohol y añadir tomate rallado y caldo de verduras, cuando ya esta casi hecho.

Pon las verduras en el vaso de la batidora junto con pan tostado y avellanas, triturar y volver a echar al guiso, dejar unos 10 min y listo.