Aliñamos la carne. La ponemos en un bol y echamos el ajo y el perejil.

Salpimentamos. Añadimos el huevo y un chorrito te aceite virgen extra.

Pelamos y picamos la cebolla. La ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Salamos.

Pelamos y picamos la zanahoria en trocitos pequeños. La incorporamos a la cebolla.

Lavamos los champiñones y picamos también en trocitos pequeños. Cuando la cebolla y la zanahoria estén casi hechos añadimos los champis. Salpimentamos.

Cocinamos todo. Incorporamos la carne.

Cuando la carne esté hecha echamos un chorro de coñac. Dejamos evaporar.

Ponemos en un colador para quitar el exceso de líquidos y aceite. Reservamos.

Preparamos la bechamel. Ponemos en un cazo 40 ml más o menos de aceite (que cubra el fondo de la cacerola) y echamos la harina.

Preparamos la bechamel. Ponemos en un cazo 40 ml más o menos de aceite (que cubra el fondo de la cacerola) y echamos la harina.

Agregamos un poco de nuez moscada y sal. Removemos de manera continua con una varilla. Echamos un poco de leche y movemos.

Vamos añadiendo poco a poco la leche según veamos que va espesando. Quedará una mezcla homogénea y lo más importante sin grumos. Si os queda muy espesa con un poquito más de leche se soluciona. Reservamos.

Ponemos el tomate en el fondo de una fuente para horno. Cubrimos con las placas de pasta. Yo en este caso he usado pasta fresca, no hace falta cocerla.

Echamos la mitad de la bechamel a la carne. Mezclamos y ponemos encima de las placas. Alternamos pasta y carne hasta dejar una capa de pasta arriba.

Cubrimos con el resto de bechamel. Rallamos queso y se lo ponemos encima.