Para la masa: Batimos la manteca a punto pomada con el azúcar. Luego agregamos el huevo, batimos un poco más. Poco a poco le agregamos la harina con el polvo para hornear. Es mejor unirlo con la mano hasta lograr una masa. Cuando logramos la masa la llevamos 1 hora a la heladera para que la masa descanse. Enmantecamos el molde donde la pondremos y la empezamos a estirar con los dedos. Llevamos al horno a 180° y la sacamos cuando este doradita. Sacamos y dejamos enfriar

Para la crema: batimos el azúcar con las yemas. En una olla ponemos la ralladura, el jugo, el agua y las yemas batidas con el azúcar, cuando empieza a tomar temperatura le añadimos la Maicena. Mezclamos bien para que no queden grumos, dejamos a fuego mínimo o medio hasta que hierve y conseguimos una consistencia deseada. Dejamos enfriar para luego ponerla en la masa.

Para el merengue: batimos las claras y vamos agregando poco a poco el azúcar, hasta que quede del punto que desees.