Habas y guisantes con verduras y arroz - veggie

Paso a paso
- 1
Pelay pica la cebolla y el puerro. Vierte el aceite de oliva virgen extra en una cazuela y deja calentar. Agrega la verdura cortada y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. Mezcla de vez en cuando con una cuchara de madera.
- 2
Mientras limpia y trocea el calabacín, el pimiento rojo italiano, la chirivía, el tronco de brócoli, la zanahoria y el apio nabo. Desgrana los granos grandes de la haba y corta en trozos las vainas con el grano pequeño.
- 3
Agrega las verduras cortada sobre la cebolla y el puerro. Sigue removiendo unos minutos más. Agrega las habas y remueve un rato más. Hagas un hueco en medio de la cazuela y añade el tomate frito y una pizquita azúcar moreno integral. Remueve unos minutos más.
- 4
Espolvorea el orégano seco molido y todo seguido el arroz. Vuelven a mezclar un par de minutos. Vierte el vino Fino y deja evaporar el alcohol. Añade doble del volumen de la verdura agua y el vaso de caldo de verduras. Remueve.
- 5
Deja cocinar 15 minutos. Ahora es el momento de añadir los guisantes cocidos, los ramillete de brócoli, la menta y la mejorana. Rectifique de salpimenta y deja cocinar 5 minutos más. Aparta la cazuela del fuego.
- 6
Deja reposar 10 minutos. Emplatar y decorar con menta. Buen provecho!
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