No hay que hacer una pasta, sino que queden pequeños trocitos de pollo. Pesar los ingredientes. Usar la misma cantidad de cebolla que de pollo. Sofreír las verduras, agregar una pizca de pimienta negra. Reservar.

Poner en un bowl El pollo procesado, las verduras salteadas, las harinas, el polvo de hornear, la sal y los huevos, e integrar la mezcla.

Probar textura y humedad de la mezcla, haciendo una quenelle con la cucharas (quenelle: tomar una pequeña parte de la mezcla con una cuchara, y pasarla a la otra cruzando ambas cucharas, y que quede una especie de zeppelin de masa que no desborde por las cucharas). Llegado este punto, o seguís haciendo zepelines, o bien, CON LAS MANOS BIEN EMPAPADAS DE ACEITE, tomas porciones de masa, y haces bolitas.

A medida que las termines ponerlas sobre papel absorbente, y servirlas sobre arroz.