Mole de olla verde
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero por separado ponemos a cocer una pechuga en rebanadas y dos elotes cortados en trozos. Yo las cocí en la olla express para que fuera más rápido.
Mientras tanto partimos en tiras 3 calabacitas, un chayote lo pelamos y cortamos en rajitas, unos ejotes quitadas las hebras y las puntas todo lo ponemos en una olla grande.
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En la licuadora molemos con suficiente agua: 5 tomates verdes, una rama de epazote, 3 ramas de cilantro, 3 ramas de perejil, un pedazo de chile verde, un pedazo de cebolla y dos dientes de ajo y lo vaciamos sobre las verduras a que éstas se cuezan. Sazonamos con 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo.
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Con harina Minsa de maíz preparamos un poco, le ponemos sal y vamos formando nuestros chochoyotes que son unas bolitas de masa como cazuelitas que vamos poniendo en el caldo junto con las verduras.
Una vez cocido el pollo y los elotes los incorporamos a la olla de las verduras a que hierva todo junto. - 4
Se puede servir con un arroz blanco al lado pues muchos acostumbran ponerle una cucharada a su plato.
Hay quien prefiere prepararlo con carne de res, eso es al gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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