Paso a paso
- 1
Salpimentar el pollo.
- 2
En una cazuela poner a calentar el aceite y la manteca de cerdo. Una vez caliente, dorar el pollo.
- 3
Picar la cebolla en juliana. Poner la ciruelas en bol con agua tibia durante 10 minutos aproximadamente para que se hidraten.
- 4
Una ver rehogado el pollo, añadimos la cebolla, los ajos sin pelar y la rama de canela. Sofreímos a fuego medio 10 minutos.
- 5
Añadir un chorrito generoso de coñac. Dejar cocinar un minuto para que se evapore el alcohol y después añadir el caldo de pollo hasta cubrir la carne.
- 6
Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio-bajo unos 40 minutos.
- 7
Mientras tanto, tostamos ligeramente los piñones en una sartén con un chorrito de aceite. Escurrimos las ciruelas.
- 8
Pasados los 40 minutos, añadimos a la cazuela los piñones y las ciruelas. Cocinamos otros 15 minutos sin la tapa y listo!!!
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